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CHAMPAGNE
PARMANTIER
FRERE & SOEUR
SALLE DE DÉGUSTATION
Fruit de la Nature, le "Flocon de Neige" constitue une architecture unique, fragile et pure, qui disparaît quand la main de l'Homme vient à le toucher. Nous devons respecter le fruit et le vin avec le minimum d'intervention. C'est ce qu'incarne notre logo.
C'est avec cette philosophie que sont élaborés nos Vins et Champagnes.
Ils sont vinifiés et élevés en fût de chêne et levures indigènes, sans intrant œnologique, ni filtration.
Les mouvements de vin se font exclusivement par gravité pour préserver les arômes les plus fragiles.
Afin de respecter la Mélodie du temps de chaque année et la Typicité de chaque terroir, nous vous proposons uniquement des Vins et Champagnes Parcellaires Millésimés, labelisés Bio-Biodynamie par DEMETER depuis 2019, en conversion depuis 2016.
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La cave
COTEAUX CHAMPENOIS
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COTEAUX ROUGE 2022
Lieu-Dit: Le-Drés-Le-Moutiers
100% meunier
Sans intrant ni sulfites ajoutés
Cette parcelle est protégée uniquement avec de la prêle, du miel, et du petit lait. Le cuivre et le soufre sont bannis.
Macération douce en fûts de chêne de 400L puis élevage 22 mois en fûts sur lies fines.
11%vol
Mise en bouteille: 22/07/2024
Nbr de bouteille: 687 Stock épuisé !
Mode de culture et de vinification -->
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COTEAUX CHAMPENOIS
COTEAUX ROSÉ 2023
ROUGE DE CHARDONNAY
White Juice : 100% Chardonnay from Chamery
Lieu-Dit : Le Caqueray
+
Black Skin : 100 % Pinot noir from Chamery –
Lieu-Dit : Le Saint Rémy
10 Days of maceration in 400L oak barrels
Sans intrant ni sulfites ajoutés
10.5%vol
Mise en bouteille: 23/07/2024
Nbr de bouteille: 464 Stock épuisé !
Mode de culture et de vinification -->
CHAMPAGNE
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CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
LES CHINCRES 2019
Merfy
Blanc de noirs
100% PInot Noir
Vieilles vignes de 50 ans
Brut Nature
Sans sulfites ajoutés
Sans filtration et sans dosage
Exposition sud
Plantée en 1966 en sélection Massale
Surface: Limono-sableux
Profondeur: Limono-argileux sableux
12 %vol
Nbr de bouteilles: 1437 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 09/07/2023 Jour Fruit
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Mode de culture et de vinification -->
LES SPECTRES 2019
Chamery 1er cru
Blanc de Blancs
100% Chardonnay
Brut
Sans filtration et sans dosage
Sans sulfites ajoutés
Parcelle a mi-coteau,
plantée en 1980
Sol en surface : Argile et Marne
Sol en profondeur : Argile , Marne et Sable
Exposition : Sud /Sud-Este
13%vol
Nbr de bouteille: 1228 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 09/07/2024 Jour Fruit
Mode de culture et de vinification -->
CHAMPAGNE
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LES ORISEAUX 2019
Merfy
Blanc de blancs
100% chardonnay
Parcelle plantée en 1989
Extra-Brut
Sans sulfites ajoutés
Sans filtration et sans dosage
Exposition sud
Surface: Sablo-limono-argileux
Profondeur: sableux
11%vol
Nbr de bouteilles: 1173 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 09/07/2024 Jour Fruit
Mode de culture et de vinification -->
CHAMPAGNE
LE CAQUERAY 2019
Chamery 1er cru
Blanc de Blancs
100% Chardonnay
Extra Brut
Sans sulfites ajoutés
Sans filtration et sans dosage
Mi-Coteau exposée sud-est
Plantée en 1988
Sol en surface: Limoneux
Sol en profondeur: Argileux
En Conversion vers DEMETER
12,5%vol
Nbr de bouteilles: 1244 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 10/07/2024 Jour Fruit
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CHAMPAGNE
ROSÉ DE SAIGNÉE
LE DRES-LE-MOUTIERS 2019
Chamery 1er Cru
Rosé de Saignée
100% meunier
Extra-Brut
Sans sulfites ajoutés
sans filtration ni dosage
Cette parcelle est protégée uniquement avec de la prêle, du miel, et du petit lait. Le cuivre et le soufre sont bannis.
Macération douce en fûts de chêne de 400L puis élevage 12 mois en fûts sur lies fines.
12.5%vol
Nbr de bouteilles: 469 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 10/07/2024 Jour Fruit
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