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CHAMPAGNE
PARMANTIER
FRERE & SOEUR
SALLE DE DÉGUSTATION
Fruit de la Nature, le "Flocon de Neige" constitue une architecture unique, fragile et pure, qui disparaît quand la main de l'Homme vient à le toucher. Nous devons respecter le fruit et le vin avec le minimum d'intervention. C'est ce qu'incarne notre logo.
C'est avec cette philosophie que sont élaborés nos Vins et Champagnes.
Ils sont vinifiés et élevés en fût de chêne et levures indigènes, sans intrant œnologique, ni filtration.
Les mouvements de vin se font exclusivement par gravité pour préserver les arômes les plus fragiles.
Afin de respecter la Mélodie du temps de chaque année et la Typicité de chaque terroir, nous vous proposons uniquement des Vins et Champagnes Parcellaires Millésimés, labelisés Bio-Biodynamie par DEMETER depuis 2019, en conversion depuis 2016.
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La cave
COTEAUX CHAMPENOIS
COTEAU ROUGE 2019 et 2020
Lieu-Dit: Le-Drés-Le-Moutiers
100% meunier
Sans intrant ni sulfites ajoutés
Cette parcelle est protégée uniquement avec de la prêle, du miel, et du petit lait. Le cuivre et le soufre sont bannis.
Macération douce en fûts de chêne de 400L puis élevage 12 mois en fûts sur lies fines.
10% de jus de presse issu des grains de raisins extraits des fûts.
11 %:vol (2019) et 10.5%vol (2020)
Mise en bouteille: 24/09/2020 Jour Fruit (2019)
22/04/2022 Jour Fruit (2020)
Nbr de bouteille: 718 et 30 magnums (2019) a carafer !
699 et 32 magnums (2020)
Stock épuisé !
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CHAMPAGNE
LE CAQUERAY 2018 et 2017
Chamery 1er cru
Blanc de Blancs
100% Chardonnay
Extra Brut
Sans filtration et sans dosage
Mi-Coteau exposée sud-est
Plantée en 1988
Sol en surface: Limoneux
Sol en profondeur: Argileux
En Conversion vers DEMETER
Nbr de bouteilles: 1363 à 12,5%vol en 2018
1338 à 12.5%vol en 2017
Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 12/07/2023 Jour Fruit (2018)
24/06/2022 Jour Fruit (2017)
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En conversion vers DEMETER
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CHAMPAGNE
LE PRE 2017
Chamery 1er cru
Blanc de Noirs
100% meunier
Brut Nature
Sans filtration et sans dosage
Exposée: est
Plantée en 2002
Sol en surface: Argile Sableuse
Sol en profondeur: Argile
11.5%vol
Nbr de bouteille: 847 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 06/09/2021 Jour Fruit
Mode de culture et de vinification -->
En conversion vers DEMETER
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
LES CHINCRES 2018
Merfy
Blanc de noirs
100% PInot Noir
Vieilles vignes de 50 ans
Brut nature
Sans filtration et sans dosage
Exposition sud
Plantée en 1966 en sélection Massale
Surface: Limono-sableux
Profondeur: Limono-argileux sableux
11.5 %vol
Nbr de bouteilles: 1101 Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 12/07/2023 Jour Fruit
En conversion vers DEMETER
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CHAMPAGNE
LES ORISEAUX 2017 et 2018
Merfy
Blanc de blancs
100% chardonnay
Parcelle plantée en 1989
Brut nature
Sans filtration et sans dosage
Exposition sud
Surface: Sablo-limono-argileux
Profondeur: sableux
12.5 %vol
Nbr de bouteilles: 1363
Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 24/06/2022 Jour Fruit (2017)
Dégorgement à la volée 12/07/2023 Jour Fruit (2018)
En conversion vers DEMETER
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CHAMPAGNE
LES COUARRES 2017
Merfy
Blanc de noirs
100% Pinot Noir
Parcelle plantée en 1993 avec une selection de pinot noir
à faible rendement
Brut nature
Sans filtration et sans dosage
Exposition sud
Surface: Sablo-Marneux
Profondeur: Marneux
12.5 %vol
Nbr de bouteilles: 990
Stock épuisé !
Dégorgement à la volée: 24/06/2022 Jour Fruit
En conversion vers DEMETER
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CHAMPAGNE
ROSE DE SAIGNEE
LE DRES-LE-MOUTIERS 2019 ET 2020
Chamery 1er Cru
Rosé de Saignée
100% meunier
sans intrant ni sulfites ajoutés
sans filtration ni dosage
Cette parcelle est protégée uniquement avec de la prêle, du miel, et du petit lait. Le cuivre et le soufre sont bannis.
Macération douce en fûts de chêne de 400L puis élevage 12 mois en fûts sur lies fines.
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Disponible Sept. 2024 Déjà réservé !
